【お得情報】ダイエット中に最適？！栄養価の高いおすすめ野菜8選
皆様こんにちは！
船橋のパーソナルトレーニングジム
「NO EXCUSE GYM」
パーソナルトレーナーの阿多一彦です！
健康的で、食べた方が良いイメージがある「野菜」。
ダイエット中もちろん食べた方が良いのですが、種類が多過ぎて何を食べた方が良いか迷いますよね？
そこで今回は、野菜を食べるメリット、食べた方が良い野菜8選ご紹介します！
野菜を食べるメリット！
食物繊維が豊富
五大栄養素と言われるタンパク質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラルの5つの成分に加えて、食物繊維は第6の栄養素と言われています。
この食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があり、働きや含む食材も異なります。
水溶性食物繊維は水分の保持力が高く、胃の中で膨らみ満腹感をもたらしてくれます。
糖質の消化・吸収を穏やかにし血糖値の急上昇を防いでくれる効果や、コレステロールなど余分な脂質を体外に排出してくれると同時に、体への吸収を抑制する作用もあります。
また食欲を抑えてくれたり便秘解消などの効果も見られ、ごぼうやオクラに含まれます。
不溶性食物繊維はデトックス効果が非常に高いです。
水に溶けないため、胃や腸で水分を吸収し大きく膨らみます。
便のかさが増え、腸を刺激して便通を促す働きもしてくれます。
よく噛む食材が多く、咀嚼回数が増えることにより食べ過ぎ防止や満腹感を得られダイエットにもつながります。
ビタミン・ミネラルが豊富
野菜には体の調子を整えてくれたり肌をキレイにしてくれるビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
多くは熱に弱かったり水分に弱かったりと調理方法に注意が必要ですが、逆に熱に強く加熱した方が吸収がアップする野菜などもあります。
旬のものは栄養素も多く、ハウス栽培の物は日光を浴び育った野菜より栄養素が半分ほどしかないと言われています。
ビタミンやミネラルが含まれる量は微量ですが、ほかの栄養素の働きをサポートしてくれる役割や体の機能を正常に保つ働きなど、健康には欠かせません。
おすすめの野菜8選
キャベツ
栄養素 胃炎や潰瘍の回復に効果があると言われるビタミンUを含みます。
またビタミンCやアミノ酸、カルシウムが豊富で、葉の緑の部分にはカロテンが多く含まれます。
大根
季節を問わず店頭に並んでいる野菜の一つです。
イソチオシアネートという辛味成分が含まれており、代謝をアップしてくれダイエットに効果があります。
また9割は水分でその中に含まれるジアスターゼと呼ばれるでんぷん消化酵素は、胃腸の働きを助ける作用があります。
たんぱく質分解酵素のプロテアーゼ、脂質の消化を助けるリパーゼ、発がん性物質を抑える働きのあるオキシターゼなどが含まれています。
トマト
赤い色はリコピンという成分で、有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用が豊富に含まれています。
がんや動脈硬化を予防する効果も高いことがわかっています。
血圧を下げるカリウムやルチン、脂肪の代謝を助けるビタミンB6なども豊富に含まれています。
ピーマン
栄養価は抜群で、ビタミンCの含有量はトマトの約4倍とも言われています。
カロテン、ビタミンE、カリウムなども多く含まれています。独特の苦みがありますが、加熱すると軽減されます。
また近年注目されているにおいの成分であるピラジンには血をさらさらにする作用があり、血栓や血液凝固を防ぎ、脳梗塞や心筋梗塞の予防にも効果があります。
ゴボウ
食物繊維のセルロースやリグニンの含有量はトップクラスです。
便秘の解消や整腸作用、動脈硬化やがんの予防などに効果があると言われています。
またイヌリンは血糖値を下げる働きがあるので、糖尿病にも効果的です。
カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅などのミネラル成分が多く含まれています。
人参
豊富に含まれるカロテンは免疫力を高め皮膚や粘膜を強くし、がんや心臓病、動脈硬化などに効果があると言われています。
カリウムやカルシウムも豊富でビタミンCも含まれています。
ですがアスコルビナーゼというビタミンCを壊す酵素が入っているため、その働きを抑制するために熱を加えたり酢やレモンなどを使って調理するといいです。
ブロッコリー
カロテンとビタミンCが豊富で、キャベツの約4倍と言われています。
さらに、糖尿病の予防効果があるクロム、血圧を下げる働きがあるカリウム、貧血を予防する鉄、カルシウムと、カルシウムの摂取を助けるビタミンKが多く含まれています。
アブラナ科の野菜は抗がん作用が高いと言われていますが、中でもブロッコリーは上位に位置します。
積極的に食べ生活習慣病を予防していきましょう。
オクラ
独特の粘りの成分は、水溶性食物繊維のペクチンと複合たんぱく質のムチンです。
ペクチンには血中コレステロールを減らす働きがあり、血圧を下げる効果があります。
ムチンは胃粘膜の保護やタンパク質の消化促進、整腸作用などがあります。
その他にもカロテンやビタミンB1やB2、C、カルシウムやカリウム、マグネシウムなども多く含まれ、体の免疫力を高めてくれる野菜です。
まとめ
いかがでしたか？野菜の中でも特におすすめな8選ご紹介しました。
ダイエット中はもちろん、健康に良いものばかりですので是非積極的に召し上がってください。
最後まで読んでくださりありがとうございました！
興味ある方、ご質問ある方はお気軽にご相談ください！
ーこの記事を書いた人ー
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